记者调查：冷冻虾含冰量超重5倍？

2018-05-31

买来冰冻虾，解冻后的水却占了很大的比重，相信许多消费者都遇到过这种“坑爹”的情况。最近就有人说市面上冷冻虾含冰量超重5倍？也就是说您花钱买的虾很可能一多半重量都在冰上，这究竟是不是真的呢？

西宁市民：那层冰裹的是挺厚的，但是为了图新鲜，也不能不买。

西宁市民：应该不会超过5倍吧，如果超过5倍的话，那对于我们消费者来说就太吃亏了。

在记者刚才的采访中，部分西宁市民认为冷冻虾的含冰量确实挺多，那么这含冰量究竟有没有超出5倍呢？随即记者来到了一家超市进行调查。

据超市的工作人员介绍，冻熟对虾和新鲜虾的不同之处就在于冻熟对虾是经过了蒸煮和速冻的，属于半加工产品。为了保鲜，每只虾的表面都会包裹一层冰衣。之后该工作人员拿出了包裹着冰衣和未包裹冰衣的对虾进行了对比，未包裹冰衣的对虾显得比较干瘪。

该工作人员还介绍，含冰量的多少并不是由超市决定，冻熟产品都是从批发商那里整箱批发的。为了测算出冻熟对虾的含冰量，记者在超市购买了一盒重500克的冷冻虾，解冻后看看有什么变化。

记者：拆除包装后，将冻虾过秤，测定其重量为482克。从虾的外观来看，每只虾的外壳上都包裹着厚厚的冰层，个头非常大，分量也很足。但是，经过数小时化冻以后，虾的外观明显改变，个头缩小了近乎一半。将这些虾再次拿到秤上测重，净重仅剩232克，占原重量的48.1%。

实验结果证明，冻虾中的冰块含量已经超过了虾的重量。

据悉，由农业部推出的《冻熟对虾》行业标准已于2013年3月开始实施，标准规定冰衣重量≤20%，明确了净含量与冰衣的计算方法。如果净重为5千克的虾，20%的包冰为1千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6千克，则符合标准。

律师：除了《冻熟对虾》行业标准外，中国水产流通与加工协会与全国工商联水产业商会也共同发出“限冰令”，如果顾客购买的冻虾产品包冰量超标，也就是包冰的含量大于总重量的20%时，可拨打12315进行投诉。

另外很多人还会疑惑，在购买冷冻虾的时候，虾在冰里裹着看起来都很新鲜，也没法知道好坏。把虾买回家解冻后发现，这些虾并不像看起来那么新鲜，有些干瘪的也看不出来，那么是不是冰包得越厚虾越保鲜呢？

水产品外部包的冰，只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，包冰量20%和90%的效果其实一样，并非冰包的越厚保鲜效果越好，时间放久了，冰包得再厚里面的东西还是会变质。

那么我们有没有什么好方法可以购买到好的冷冻虾呢？

营养师：首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象，其次新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。除此之外还要注意，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

营养师：此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

最后我们也提醒大家，平时在购买冷冻虾的时候要注意观察包装的外形、虾的颜色等等，避免买到不新鲜的虾。

来源：1时间生活丨编辑：逵逵

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